Коллекция: Коллекция шеф-повара

Специи следует хранить в герметичных контейнерах, защищенных от тепла, света и влаги. Целые специи хранятся дольше, чем молотые, но и те, и другие следует хранить в прохладном, сухом месте, чтобы сохранить их аромат и эффективность.

Молотые специи могут оставаться свежими от 2 до 4 лет, в то время как молотые специи обычно сохраняют свежесть от 1 до 3 лет. Однако у специй нет срока годности в традиционном понимании — они просто теряют свой вкус и эффективность с течением времени.

Смеси специй, такие как гарам масала, смесь для тако и итальянская приправа, придают блюдам глубину вкуса без необходимости обильного использования приправ. Их можно использовать для натирания мяса, приправы овощей или добавлять в супы и рагу для усиления аромата.

Специи обычно не плесневеют, если не подвергаются воздействию влаги. Если ваши специи имеют слабый запах или слиплись, возможно, они впитали влагу, и их следует заменить.

Такие специи, как корица, кайенский перец, куркума и черный перец, могут помочь ускорить метаболизм, улучшить пищеварение и способствовать сжиганию жира.

Сушеные травы, такие как орегано, тимьян и розмарин, следует добавлять в начале приготовления, чтобы они раскрылись, а свежие травы — в конце для достижения наилучшего вкуса.

Добавьте молочные продукты (йогурт, сливки, молоко), чтобы сбалансировать остроту. Добавьте немного сахара или меда, чтобы уменьшить остроту. Добавьте больше основных ингредиентов (например, бульон, помидоры или картофель), чтобы смягчить остроту.

Основные специи: Для повседневной готовки: черный перец, соль, тмин, кориандр, паприка, чесночный порошок. Для выпечки: корица, мускатный орех, душистый перец. Для острых блюд: специи: порошок чили, кайенский перец, семена горчицы.